Mercredi 5 juillet, les cuisiniers du Sidoresto ont eu une formation en cuisine sur l’assaisonnement des légumes. Notre formateur était Arnaud Veyssiere du GAB IDF  Ils ont réalisé un poulet aux légumes et citron crème feta et pois chiches, risotto épeautre & légumes, paëlla végétarienne, salade de boulgour à l’orientale, chorba végétarienne et mousse au chocolat à l’aquafaba.

Les épices et les légumineuses étaient à l’honneur. C’est un des seuls aliments qui ont un intérêt écologique (fertilisent naturellement les sols) et économique.